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安溪铁观音属于乌龙茶(青茶)中的优秀品种——安溪四大名茶之冠,兼具绿茶的清香鲜爽和红茶的醇厚甘美,特具“观音韵”,色香味俱全,相融和顺,香醇甘爽,沁人心脾,耐人寻味,引人遐思。
具有“三绿三清”(干茶绿、汤色绿、叶底绿,香气清、汤色清、滋味清)的基本特点。具有“鲜、香、韵、爽”之综合特征。
外观肥壮沉重、蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体、色泽翠绿;香气清香纯正、浓馥持久、带花果香气;汤色金黄碧绿、清亮;滋味醇厚鲜爽、花果香味、回甘好;叶底肥厚软亮、绸面光泽、叶背后卷、部分呈“歪尾桃”状、叶脉肥化;“绿叶红镶边,七泡有余香。”
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